Masłowy kwas

Wysłany: Nie 12:54, 01 Mar 2009

Kwas butanowy; alifatyczny kwas monokarboksylowy, ciecz, temp. topnienia -5,5oC, temp. wrzenia 163oC, w temp. wyższej niż -3,8oC miesza się w każdym stosunku z wodą, alkoholem i eterem. Posiada bardzo nieprzyjemny zapach zjełczałego tłuszczu. Występuje w zjełczałym maśle (stąd nazwa zwyczajowa) w postaci estrów z gliceryną. Otrzymywany w wyniku fermentacji surowców o dużej zawartości cukru i skrobi wywołanej grzybkami Bacillus butyricus. Stosowany do otrzymywania środków garbujących, zapachowych (estry k. masłowego) oraz leków.